Coincidiendo en el día en que el mundo celebra al champagne, en esta segunda parte de nuestro encuentro con Lucas Mendoza, enólogo y gran hacedor de burbujas a quien le pedimos «vinos y música maestro», conocerás los secretos del Brut Xero que elaboran en la bodega Domaine Saint Diego bajo el método rural. Este método es incluso anterior al conocidísimo champenoise. Además habla sobre el rosé Elea, sobre Patricia y comparte una receta de cocina simple para disfrutar momentos de la vida. Con sus explicaciones muy claras y cargadas de imágenes en las que uno puede imaginar situaciones, te aseguro que disfrutarás este segundo capítulo que, además, incluye un bonus track.
Conjuga en su vida dos pasiones: el vino y hacer música con su batería. Y por eso, no me cansaría de repetir…Vinos y Música Maestro! En cantidad…que lo suyo se disfruta.
Es licenciado en enología aunque prefiero destacar que es dueño de una personalidad inquieta, alegre, chispeante, empática…rasgos que, intuyo, transmite a los vinos que elabora…especialmente los espumosos.
Uno podría pasar horas, al igual que lo haría con su padre, charlando de vinos y de viñas pero también de otros temas muy intensos de la vida como la educación, los jóvenes, nuestra sociedad actual y por qué no, también de otros placeres terrenales además del vino…
Tuve el gusto de participar en un curso dictado por él, hace ya varios años, sobre elaboración de espumantes en el histórico espacio de La Enoteca en Mendoza y con él comprendí muchos secretos de la producción de estos vinos, además que conocí uno del que no tenía referencias, aún…
Sus días transcurren casi de forma ininterrumpida en la pequeña y acogedora bodega familiar en Lunlunta, tierra mendocina, donde camina por las viñas o desarrolla los procesos de elaboración, en época de vendimia, junto al resto de la familia, ya que este es un emprendimiento que compromete a todo el grupo. Espacio que, si aún no conocés, cuando tengas la oportunidad de hacerlo seguramente coincidas conmigo en que bien parece un templo del vino, donde se nota el respeto y aprecio por las vides, por los olivos y, por supuesto por el vino…
Aunque también se hace tiempo para asesorar emprendimientos externos y darles la impronta que los distingue a él y su padre….
Vinos & Música Maestro
Además de la pasión que tiene por el vino, también le encanta la música, toca la batería y adora The Beatles…de hecho, tiempo atrás –en nuestro último encuentro personal- estaba leyendo la biografía de Paul McCartney…tanto disfruta la música que ésta está presente en la bodega, con diferentes estilos, en los espacios internos. Y afirma que “algo influye la música en los vinos” y por eso lo vamos a charlar también…
Podría decir que el destino, además, le dijo…vas a ser portador de un apellido que va a recordarte, a cada instante, el territorio que habitas y desde ahí vas a crear vinos que acompañen momentos que perduren en los paladares y, especialmente, en la memoria…
Y creo que eso lo tiene muy presente porque para él, y toda la familia, el vino es un sano estilo de vida…
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